什么是杂粮？常见的杂粮有哪些？

　杂粮是小宗粮豆的统称，通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，其特点是小、少、特、杂，主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦（包括莜麦，即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

　杂粮有哪些营养成分？

　杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。例如，小米含蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等多种营养成分，易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别适宜产妇、幼儿和病人食用。绿豆含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒、止泻利尿、消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。荞麦、莜麦含亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖，软化血管和防治糖尿病及某些地方病等作用。豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等豆类中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质，均有抗癌防癌作用。

　杂粮吃得越多越好吗？

　每一种粮食都有其独特的营养特性，因此，吃杂粮要和主粮粗细搭配食用更为合理。另外，杂粮有营养，而且很多杂粮都是属于药食兼用的，适量吃有益于身体健康，但是杂粮富含粗纤维，食用过多不易于消化，因此最好适量食用。

　怎样选购杂粮及其制品？

　可以通过看、闻、触摸、品尝等方式初步判断杂粮品质的优劣。

　一看：看杂粮的外形是否完整、大小是否均匀、颗粒是否饱满、颜色是否正常、是否具有光泽、有没有虫蛀和霉变等。

　二闻：闻杂粮的气味，优质的杂粮应该具有杂粮的清香味。

　三触摸：查看杂粮的质地是否紧密坚实，触手是否有清凉、爽滑感。